ٹماٹر پیسٹ اور ٹماٹر کی چٹنی میں کیا فرق ہے؟

ٹماٹر کی چٹنی اور ٹماٹر کے پیسٹ کے درمیان بڑا فرق ارتکاز اور مائع مواد میں ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ ٹماٹروں سے بنا ایک بھرپور ارتکاز ہے جسے تمام نمی کھونے کے لیے پکایا گیا ہے، جب کہ ٹماٹر کی چٹنی اتنی مرتکز نہیں ہوتی ہے اور اس میں مختصر طور پر ابلے ہوئے ٹماٹر کافی مقدار میں مائع ہوتے ہیں۔ اختلافات کی تفصیلات ذیل میں دی گئی ہیں:

Consistency 

ٹماٹر کا پیسٹ ٹماٹر کی چٹنی سے زیادہ مستقل مزاجی رکھتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ٹماٹر کے پیسٹ میں 24 فیصد سے زیادہ ٹماٹر ٹھوس ہوتے ہیں جبکہ ٹماٹر کی چٹنی میں صرف 24 فیصد ٹماٹر ٹھوس ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ٹماٹروں کو اتنا لمبا پکا کر ٹماٹر کا پیسٹ بنایا جاتا ہے کہ ان میں پانی کی مقدار کم سے کم ہو جاتی ہے، اور ایک گاڑھا پیسٹ پیچھے رہ جاتا ہے۔

ذائقہ

ٹماٹر کے پیسٹ کا ذائقہ خشک ٹماٹر جیسا ہوتا ہے جبکہ ٹماٹر کی چٹنی کا ذائقہ تازہ ٹماٹر جیسا ہوتا ہے۔ زیادہ مرتکز ہونے کی وجہ سے، ٹماٹر کے پیسٹ کا ذائقہ بہت میٹھا ہوتا ہے اور اسے اکثر پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ دوسرے اجزاء کے ذائقے کو بہتر بنایا جا سکے۔

Ingredients 

ٹماٹر کے پیسٹ میں زیتون کا تیل اور سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ کا مقصد ٹماٹر کے پیسٹ کے تیزابیت اور تیزابیت کو بڑھانا ہے۔ یہ ٹماٹر کے پیسٹ کو خراب ہونے سے بچانے کے لیے ایک محافظ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔

اسٹور سے خریدی گئی ٹماٹر کی چٹنی میں نمک اور دیگر مصالحے جیسے لہسن، پیاز کا پاؤڈر، اور کچھ دیگر جڑی بوٹیاں ہوتی ہیں۔ دوسری طرف، تازہ لہسن، پیاز، اور اعلیٰ-زیتون کے تیل کے اضافے کے ساتھ گھریلو ٹماٹر کی چٹنی زیادہ ذائقہ دار ہوتی ہے۔

Usage 

ٹماٹر سے بھرپور ہونے کی وجہ سے ٹماٹر کا پیسٹ بہت کم مقدار میں استعمال ہوتا ہے لیکن اس کا ذائقہ بہت شدید ہوتا ہے۔ ٹماٹر کا پیسٹ چٹنیوں اور سٹو کے لیے بنیادی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور یہ سوپ کو اچھا رنگ اور بھرپوری دیتا ہے۔

دوسری طرف، ٹماٹر کی چٹنی دیگر پیچیدہ چٹنیوں جیسے پیزا ساس یا سادہ پیسٹ بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔