ڈبے میں بند غذائیں ہمارے جسموں کو درکار اہم غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں، اکثر تازہ، منجمد یا خشک شکلوں کے مقابلے کم قیمت فی غذائی اجزاء پر۔ (جرنل آف نیوٹریشن اینڈ فوڈ سائنسز)

ڈبہ بند غذائیں سرمایہ کاری پر زیادہ منافع کے لیے ضروری غذائی اجزاء پیش کرتی ہیں

مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ بہت سے ڈبے والے کھانے تازہ، منجمد یا خشک کے مقابلے میں فی ڈالر زیادہ غذائیت فراہم کرتے ہیں

پِٹسبرگ (29 مئی، 2012) – جب آپ اپنے ہرن کے لیے سب سے زیادہ غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے تلاش کر رہے ہوں، تو اپنے مقامی گروسری اسٹور کے ڈبہ بند کھانے کے گلیارے کے علاوہ نہ دیکھیں۔ جرنل آف نیوٹریشن اینڈ فوڈ سائنسز، مئی 2012 میں شائع ہونے والی ایک نئی تحقیق میں پتا چلا ہے کہ نہ صرف زیادہ تر ڈبے میں بند غذائیں ان کے تازہ، منجمد اور خشک ہم منصبوں کے مقابلے میں کم مہنگی ہیں، بلکہ بہت سے زیادہ ضروری غذائی اجزاء حاصل کرنے کا ایک آسان طریقہ بھی پیش کرتے ہیں۔ . مثال کے طور پر، جب خریداری کی قیمت، ضائع ہونے اور تیاری کے وقت پر غور کیا جائے تو، ڈبے میں بند ٹماٹروں کی اتنی ہی مقدار میں فائبر حاصل کرنے کے لیے تازہ ٹماٹروں کے مقابلے میں 60 فیصد کم لاگت آتی ہے۔

ڈبہ بند فوڈ الائنس (سی ایف اے) کی طرف سے شروع کی گئی اس تحقیق میں عام طور پر استعمال ہونے والے ڈبہ بند کھانے کی کل لاگت کو دیکھا گیا اور اس کا تازہ، منجمد اور خشک میوہ جات، سبزیاں، پھلیاں اور ٹونا سے موازنہ کیا۔ تحقیق میں نہ صرف اصل گروسری ڈالر خرچ کیے گئے بلکہ کھانا تیار کرنے کے لیے درکار وقت کی قیمت (صفائی، کاٹنا، کھانا پکانا وغیرہ) اور فضلے کی قیمت (گڑھے، تنوں، کوبس، بیج وغیرہ) کو بھی شامل کیا گیا۔ . اس معلومات کی بنیاد پر، مطالعہ کے مصنفین نے پروٹین، فائبر، وٹامن اے، وٹامن سی، پوٹاشیم اور فولیٹ سمیت کئی اہم غذائی اجزاء کی قیمت فی غذائیت کا تجزیہ کیا۔

ڈبے میں بند کھانوں میں وہی اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو تازہ، منجمد اور خشک قسموں میں ہوتے ہیں،" مطالعہ کی سرکردہ مصنف ڈاکٹر کیتھی کپیکا، جو ٹفٹس یونیورسٹی میں غذائیت کی معاون پروفیسر اور سی ایف اے کی سائنس مشیر کہتی ہیں۔ پھلوں، سبزیوں، فائبر اور سمندری غذا میں اضافہ۔ یہ مطالعہ ظاہر کرتا ہے کہ خاندان اپنے غذائی اہداف کو پورا کرنے میں مدد کر سکتے ہیں اور اکثر وہ غذائیت حاصل کر سکتے ہیں جس کی انہیں ضرورت ہوتی ہے جب وہ ڈبہ بند خوراک خریدتے ہیں۔ یہ خاص طور پر اس وقت درست ہے جب قیمت، فضلہ، اور قیمت تیاری کے وقت پر غور کیا جاتا ہے۔ صحت مند غذا حاصل کرنے کے لیے سفارشات، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو وقت اور پیسہ بچانے میں دلچسپی رکھتے ہیں، ان میں پھل، سبزیاں، پھلیاں، اور سمندری غذا کی تمام اقسام (ڈبے میں بند، تازہ، منجمد اور خشک) شامل ہونی چاہیے۔

ڈبے میں بند کھانے اہم غذائی اجزاء سستی اور آسانی سے پیش کرتے ہیں۔

ڈبے میں بند کھانوں کو باورچی خانے میں لانے والی آسانی اور سہولت کے لیے طویل عرصے سے سمجھا جاتا رہا ہے۔ کم معروف یہ حقیقت ہے کہ ڈبے میں بند کھانے دیگر اقسام کی طرح موازنہ غذائیت پیش کرتے ہیں، اکثر کم قیمت پر۔ یہ نئی تحقیق ڈبے میں آنے والی سہولت، قابل برداشت اور غذائیت پر روشنی ڈالتی ہے۔ مطالعہ سے کچھ نتائج میں شامل ہیں:

• پنٹو پھلیاں: جب تیاری کے وقت کی لاگت کو مدنظر رکھا جائے تو، خشک پھلیاں کے مقابلے میں پروٹین اور فائبر کے ذریعہ کے طور پر ڈبے میں بند پنٹو پھلیاں $1 کم ہوتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پنٹو پھلیاں کے کین کو تیار کرنے میں تقریباً چھ منٹ لگتے ہیں جبکہ خشک پھلیاں کھانے کے لیے تیار ہونے میں تقریباً 21⁄2 گھنٹے لگتے ہیں (جگنے اور پکانے)۔
• ٹماٹر: ڈبے میں بند ٹماٹروں کے مقابلے تازہ ٹماٹروں سے غذائی ریشہ حاصل کرنا تقریباً 60 فیصد زیادہ مہنگا ہے۔ نہ صرف ڈبے میں بند ٹماٹروں کی قیمت ایک ہی سرونگ سائز کے لیے تازہ سے کم ہے، بلکہ تازہ ٹماٹروں کو تیار ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، جس سے تازہ کی اصل قیمت میں اضافہ ہوتا ہے۔
• مکئی: جب صرف خریداری کی قیمت کو دیکھا جائے تو، تازہ مکئی ڈبے میں بند یا منجمد سے کم مہنگی ہوتی ہے۔ تاہم، جب فضلے کی لاگت (خاص طور پر کوب) کی تیاری کے ساتھ ساتھ تیاری کے وقت کو بھی شامل کیا جاتا ہے، تو ڈبہ بند مکئی اسی مقدار میں غذائی ریشہ فراہم کرتی ہے جس میں تازہ کے مقابلے 25 فیصد بچت ہوتی ہے اور اتنی ہی مقدار میں فولیٹ کی 75 فیصد بچت ہوتی ہے۔ تازہ کے مقابلے میں فیصد بچت۔
• پالک: تازہ سے کم قیمت فی سرونگ کے ساتھ، ڈبہ بند پالک تازہ کے مقابلے میں 85 فیصد بچت پر وٹامن سی اور غذائی ریشہ فراہم کرتی ہے۔
• آڑو: ڈبے میں بند آڑو کی سرونگ کی قیمت تازہ آڑو کے برابر سرونگ سے 39 سینٹ کم اور منجمد آڑو سے $1.10 کم ہے۔ تیاری کے وقت اور فضلے کی قیمت کی قدر کو دیکھتے ہوئے، ڈبے میں بند آڑو کی سرونگ کی قیمت تازہ سے $2.37 کم اور فی سرونگ منجمد سے $3.22 کم ہے، جس سے ڈبہ بند آڑو غذائی ریشہ اور فولیٹ حاصل کرنے کا ایک کم مہنگا طریقہ ہے۔

سی ایف اے کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر رچ ٹیوولیٹی کا کہنا ہے کہ حالیہ برسوں میں پھلوں، سبزیوں، سمندری غذا، اور زیادہ فائبر والی غذاؤں، جیسے کہ پھلیاں، کی کھپت کو بڑھانے کے لیے ایک مستقل مطالبہ کیا گیا ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کے لیے ایک چیلنج پیش کر سکتا ہے جو اپنے کھانے کے بجٹ کا انتظام کرتے ہیں یا جو فوڈ امدادی پروگراموں پر انحصار کرتے ہیں، نیز ان لوگوں کے لیے جن کی گروسری اسٹورز تک آسان رسائی نہیں ہے۔ ڈبے میں بند کھانے تمام خاندانوں کو سستی، غذائیت سے بھرپور، اور آسان خوراک تک رسائی فراہم کر کے صحت مند، متوازن غذا حاصل کرنے میں مدد کر سکتے ہیں جنہیں ضرورت کے وقت تک خریدا اور ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

مطالعہ کا طریقہ کار

Kapica اور Wendy Weiss, MA, RD کی طرف سے منعقد کیا گیا، مارکیٹ ٹوکری کے مطالعہ میں ڈبہ بند، تازہ، منجمد اور خشک (جہاں دستیاب ہو) 1 مکئی، سبز پھلیاں، مشروم، مٹر، کدو، پالک، خریدنا، تیار کرنا اور تجزیہ کرنا شامل تھا۔ ٹماٹر، ناشپاتی، آڑو، پنٹو پھلیاں اور ٹونا مچھلی۔ کھانے کو پکایا گیا تاکہ تمام اقسام کے درمیان درست موازنہ کیا جا سکے۔ خریدی گئی تمام اقسام دستیاب ہونے پر نمک یا چینی کے بغیر تھیں۔

کہاوت کے مطابق وقت پیسہ ہوتا ہے، لہٰذا ہر قسم کے کھانے کی اصل قیمت تک پہنچنے کے لیے، صفائی، تیاری اور کھانا پکانے میں خرچ ہونے والے وقت کو ریکارڈ کیا گیا اور اس کا حساب $7.25 فی گھنٹہ کی شرح سے کیا گیا (نیو جرسی میں کم از کم اجرت جہاں تحقیق واقعہ پیش آیا). بہت سے تازہ کھانے جو پاؤنڈ، اونس، یا دیگر اقدامات سے فروخت ہوتے ہیں ان میں چھیلنے، گڑھے ڈالنے، تنوں کو ہٹانے اور دیگر اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، جو کھانے کے لیے دستیاب خوراک کی مقدار کو کم کر دیتے ہیں۔ لہذا، اس فضلہ کی قیمت کو ان کھانوں کی خدمت کی اصل قیمت میں شامل کیا گیا تھا۔

مطالعہ میں کھانے کے ہر نمونے کا تجزیہ بھی کئی اہم غذائی اجزاء کی قیمت کا تعین کرنے کے لیے کیا گیا، جن میں پروٹین، فائبر، پوٹاشیم، وٹامن اے، وٹامن سی، اور فولیٹ شامل ہیں۔ ہر ایک کے لیے غذائیت کا مواد USDA نیوٹرینٹ ڈیٹا لیبارٹری، سٹینڈرڈ ریلیز 24 سے حاصل کیا گیا تھا۔ موازنہ کے لیے منتخب کیے گئے غذائی اجزاء کو شامل کیا گیا تھا کیونکہ وہ یا تو بچوں، نوعمروں اور بالغوں کے لیے 2010 کے غذائی رہنما خطوط میں امریکیوں کے لیے "تشویش کے غذائی اجزاء" کے طور پر نوٹ کیے گئے ہیں۔ اور/یا جو عام طور پر ان کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔

مطالعہ کے بارے میں

• کیتھی کپیکا، پی ایچ ڈی، آر ڈی، ٹفٹس یونیورسٹی میں غذائیت کے منسلک پروفیسر اور ڈبہ بند فوڈ الائنس کے سائنس مشیر، اور وینڈی ویس، ایم اے، آر ڈی کے ذریعہ منعقد کیا گیا۔
• جرنل آف نیوٹریشن اینڈ فوڈ سائنسز میں شائع ہوا [کاپیکا سی، ویس ڈبلیو (2012) ڈبہ بند پھل، سبزیاں، پھلیاں اور مچھلی تازہ، منجمد یا خشک کے مقابلے میں کم قیمت پر غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ J Nutr Food Sci 2:131۔ doi:10.4172/2155-9600.1000131]
• ڈبہ بند فوڈ الائنس کی طرف سے فنڈ
• مکمل تحقیقی نتائج اور ڈبہ بند کھانوں کا استعمال کرکے صحت مند غذا حاصل کرنے کے حل کے لیے، براہ کرم www.mealtime.org پر جائیں۔

نوٹ: مطالعہ کیے گئے تمام کھانے تمام تیاریوں میں دستیاب نہیں تھے۔ ان صورتوں میں، انہیں اس شکل میں تجزیہ سے خارج کر دیا گیا تھا۔ پنٹو پھلیاں صرف ڈبے میں بند یا خشک دستیاب تھیں۔ کدو اور ٹماٹر صرف ڈبے میں بند اور تازہ دستیاب تھے۔ ناشپاتی منجمد دستیاب نہیں تھے۔ ٹونا خشک دستیاب نہیں تھا۔ خشک مختلف کھمبیوں کو خشک سفید بٹن مشروم کی جگہ دی گئی، جو دستیاب نہیں تھے۔