تازہ، منجمد، اور ڈبہ بند پھلوں اور سبزیوں کا غذائیت کا موازنہ

پھلوں اور سبزیوں کی تمام شکلیں - ڈبے میں بند، تازہ، منجمد، خشک اور 100 فیصد رس - ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں جو صحت مند غذا بناتے ہیں۔ (یو سی ڈیوس)

میں شائع UC ڈیوس مطالعہجرنل آف دی سائنس آف فوڈ اینڈ ایگریکلچر

2005 کے غذائی رہنما خطوط امریکیوں پر زور دیتے ہیں کہ وہ اپنے پھلوں اور سبزیوں کی مقدار میں اضافہ کریں قطع نظر اس کی قسم (ڈبے میں بند، منجمد، تازہ اور خشک)، اس کے باوجود امریکی پھلوں اور سبزیوں کے اہداف کو پورا کرنے سے بہت دور ہیں۔ خاص طور پر پھلوں یا سبزیوں کی ایک شکل کو دوسری پر تجویز کرنے سے ان فوائد کو نظر انداز کیا جاتا ہے جو ہر فارم صارفین کی پسند کو فراہم کرتا ہے اور اسے محدود کرتا ہے۔

کلیدی مطالعہ کے نتائج میں شامل ہیں:

• غذا میں مختلف قسم کے پھل اور سبزیاں شامل ہونی چاہئیں۔ تازہ، منجمد اور ڈبے میں بند ہر ایک میں اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور صحت مند غذا میں حصہ ڈالتے ہیں۔

• کچھ غذائی اجزاء کے لیے، ڈبہ بند مصنوعات تازہ سے زیادہ تھیں۔

• جب تک کھانا کھایا جاتا ہے، تازہ، منجمد، اور ڈبہ بند پھل اور سبزیاں غذائیت کے لحاظ سے ایک جیسی ہو سکتی ہیں۔

ڈبہ بند

• کیننگ کا عمل غذائی اجزاء کو تازگی کے عروج پر بند کر دیتا ہے اور ذخیرہ کرنے کی مدت کے دوران آکسیجن کی کمی کی وجہ سے، ڈبے میں بند پھل اور سبزیاں اس وقت تک نسبتاً مستحکم رہتی ہیں جب تک کہ وہ استعمال نہ ہو جائیں اور ان کی طویل شیلف لائف ہو۔

تازه

• جتنی جلدی ممکن ہو تازہ پھل اور سبزیاں کھائیں۔ کچھ تازہ سبزیاں، جیسے پالک اور سبز پھلیاں، کٹائی کے 7 دنوں کے اندر اپنے وٹامن سی کا 75 فیصد تک کھو دیتی ہیں، یہاں تک کہ جب ریفریجریٹر کے تجویز کردہ درجہ حرارت پر رکھا جائے۔

منجمد

• منجمد مصنوعات بھی تازگی کے عروج پر ہیں۔ منجمد پھل اور سبزیاں بعض صورتوں میں زیادہ غذائیت سے بھرپور ہو سکتی ہیں اگر اچھی طرح سے کنٹرول شدہ درجہ حرارت میں مختصر مدت کے لیے ذخیرہ کیے جائیں۔

مطالعہ کے بارے میں

• یہ تحقیق یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ڈیوس نے کی تھی۔

• مطالعہ کی طرف سے شائع کیا گیا تھاجرنل آف دی سائنس آف فوڈ اینڈ ایگریکلچر۔

• یہ مطالعہ ڈبہ بند فوڈ الائنس کی طرف سے فنڈ کیا گیا تھا.