کیلوریز میں کم، فائبر، وٹامنز اور اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار، سبز پھلیاں بالکل بہترین غذا ہیں جو آپ کھا سکتے ہیں۔ ان کے غذائی فوائد بے شمار ہیں: وہ مدافعتی نظام کو فروغ دیتے ہیں، قلبی امراض کے خطرے کو کم کرتے ہیں، ہڈیوں کی صحت کو فروغ دیتے ہیں، اور یہاں تک کہ قبض کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں! اس کے علاوہ، ان کے بہت سے استعمال ہیں: سلاد، سٹو، کیسرول، یا سب کچھ خود ناشتہ کرنے کے لیے۔ اور، وہ مختلف شکلوں میں آتے ہیں: ڈبہ بند، تازہ اور منجمد۔
سبز پھلیاں کی ابتدا لاطینی امریکہ سے کی جا سکتی ہے، جہاں ہسپانوی متلاشیوں نے انہیں 16 ویں صدی میں تلاش کیا اور یورپ واپس لایا۔ اس کے بعد سے انہوں نے دنیا بھر میں پروپیگنڈہ کیا، بہت سی ثقافتوں اور قومیتوں کے کھانوں میں جگہ تلاش کی۔
"بلیو لیک" سبز پھلیاں، کین یا منجمد پیکیجنگ میں پروسیسنگ کے لیے استعمال ہونے والی قسم کو بہت سے خطوں میں اگایا جا سکتا ہے، لیکن وسکونسن اور مینیسوٹا جیسے ٹھنڈے موسموں کو ترجیح دی جاتی ہے۔
پودے لگانے کا آغاز مئی کے وسط میں مٹی کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 50 ڈگری ایف پر ہوتا ہے۔ عام نشوونما کے حالات کے ساتھ، فصل 58 - 60 دن بعد ہوتی ہے۔ وقفے وقفے سے ہونے والی بارشیں، اوسط درجہ حرارت 60 ڈگری اور 70 ڈگری ایف کے درمیان، اور بہت زیادہ دھوپ کے نتیجے میں بڑی فصلیں ہوں گی۔ لیکن یقیناً، بڑھتے ہوئے چند موسم کامل ہوتے ہیں، اس لیے ہر فصل کی پیداوار منفرد ہوتی ہے۔
انفرادی جھاڑیوں کو قطاروں میں 30 انچ کے فاصلے پر لگایا جاتا ہے، ہر پودے کے درمیان 2 انچ کا فاصلہ ہوتا ہے۔ (تمام پودے لگانے اور کٹائی کرنے کے لیے جی پی ایس کی رہنمائی کی جاتی ہے، جو کاشتکاری کے لیے اب تک کی سب سے زیادہ فائدہ مند ٹیکنالوجی ایجادات ہیں۔) جھاڑیوں میں اوسطاً 15 سے 30 سبز پھلیاں ہوتی ہیں، جو تین سے پانچ کے جھرمٹ میں بنتی ہیں۔ جب پھلیاں کٹائی کے لیے تیار ہوں تو ان کا رنگ چمکدار سبز ہوتا ہے جس کے گوشت میں چھوٹے سفید بیج شامل ہوتے ہیں۔ اور وہ دو میں آسانی سے چھین لیتے ہیں… اس لیے اصطلاح "اسنیپ بینز" ہے۔
ایک بار کٹائی کے بعد، ان کی غذائیت کی قیمت، ساخت اور ذائقہ کو محفوظ رکھنے کے لیے پھلیاں کو جلد از جلد پروسیس کرنا بہت ضروری ہے۔ کھیت سے پودے تک چھ گھنٹے کے اندر اندر جانا معمول ہے۔ 24 گھنٹے مطلق زیادہ سے زیادہ ہے۔ ڈیلیوری کے بعد، انہیں ان کے جھرمٹ سے الگ کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، درجہ بندی کیا جاتا ہے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور بلینچ (فلیش سے پکایا جاتا ہے)۔ آخر میں، وہ ڈبوں میں بھرے جاتے ہیں اور آپ کے قریب گروسری اسٹورز پر بھیجے جاتے ہیں… لطف اٹھائیں!
