بالکل پکے ہوئے آڑو کے رسیلے، میٹھے ذائقے جیسی کوئی چیز نہیں ہے، چاہے وہ آڑو تازہ ہو یاڈبہ بند. اور آڑو نہ صرف ایک ذائقہ دار پنچ پیک کرتے ہیں، بلکہ وہ اچھی صحت کے لیے ضروری اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز سے بھی بھرے ہوتے ہیں۔ دوسری نسل کے آڑو کاشتکار اور کیلیفورنیا کلنگ پیچ بورڈ کے چیئرمین کے طور پر، میں لوگوں کو اس شاندار پھل کے بارے میں آگاہ کرتے ہوئے کبھی نہیں تھکتا ہوں۔
آڑو کی فصل کے اعزاز میں، جو ملک کے بہت سے علاقوں میں سمیٹنے والی ہے، میں شاندار آڑو کے بارے میں یہ کم معلوم حقائق بتانا چاہوں گا:
#1
آڑو درحقیقت گلاب کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، جیسا کہ بیر، نیکٹیرین، چیری اور کئی دوسرے پھل۔ لہذا جب شیکسپیئر نے لکھا "کسی بھی دوسرے نام سے گلاب کی خوشبو اتنی ہی میٹھی ہو گی،" وہ کسی چیز پر تھا۔
#2
اس کے برعکس جو آپ سوچ سکتے ہیں، جارجیا ریاستہائے متحدہ میں آڑو پیدا کرنے والا سب سے بڑا ملک نہیں ہے۔ یہ اعزاز میری آبائی ریاست کیلیفورنیا کو جاتا ہے، جو ملک کے 60 فیصد آڑو اگاتا ہے، اس کے بعد جنوبی کیرولینا اور پھر جارجیا ہے۔ پنسلوانیا اور ریاست واشنگٹن ٹاپ پانچ میں شامل ہیں۔
#3
آڑو کی دو قسمیں ہیں، کلنگ اسٹون اور فری اسٹون، جس آسانی کے ساتھ کھانے کے پھل پتھر سے دور ہوتے ہیں اس سے ممتاز ہیں۔ کلنگ آڑو وہ قسم ہے جو عام طور پر کمرشل کیننگ کے لیے استعمال ہوتی ہے کیونکہ وہ ذائقہ اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت کے لیے مشہور ہیں۔
#4
آڑو کینریز ہفتے میں سات دن فصل کی کٹائی کے موسم (وسط مئی سے ستمبر) میں کام کرتی ہیں کیونکہ ڈبے میں بند آڑو فارم سے میز تک اپنا راستہ بناتے ہیں۔ زیادہ تر آڑو کیننگ کی سہولت تک پہنچنے کے 24 گھنٹوں کے اندر اندر ڈبے میں بند کر دیے جاتے ہیں تاکہ صرف چنائے گئے، پکے ہوئے پھلوں کی تمام غذائیت اور ذائقہ برقرار رہے۔
#5
اوریگون سٹیٹ یونیورسٹی کی ایک تحقیق کے مطابق تازہ کلنگ آڑو میں پائے جانے والے اہم غذائی اجزاء اس پھل میں بھی پائے جاتے ہیں جب اسے ڈبے میں بند کیا جاتا ہے۔ درحقیقت، تحقیق سے پتا چلا کہ بعض اینٹی آکسیڈنٹس، بشمول وٹامن اے اور سی اور فولیٹ، کیننگ کے عمل کے دوران درحقیقت بڑھتے ہیں۔ مزید کیا ہے - 3 مہینوں تک اسٹوریج کے دوران غذائی اجزاء میں کوئی خاص تبدیلی نہیں آئی۔
ڈبے میں بند آڑو کو اگانے، کٹائی کرنے اور تیار کرنے میں بہت زیادہ محنت اور لگن خرچ ہوتی ہے۔ کیلیفورنیا میں کلنگ آڑو کے تقریباً 400 کاشتکاروں کی نمائندگی کرتے ہوئے، میں امریکیوں کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ وہ سال بھر اعلیٰ معیار کے، مقامی طور پر تیار کردہ ڈبہ بند آڑو تک پہنچیں۔ آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو خوشی ہوگی کہ آپ نے کیا!