جوس کی توجہ کیا ہے، اور کیا یہ صحت مند ہے؟

جوس کنسنٹریٹ پھلوں کا رس ہے جس سے زیادہ تر پانی نکالا گیا ہے۔

قسم پر منحصر ہے، یہ کچھ ضروری غذائی اجزاء پیش کر سکتا ہے، بشمول وٹامنز اور معدنیات۔

تاہم، کچے پھلوں کے رس کے مقابلے میں توجہ مرکوز کرنے پر زیادہ عمل کیا جاتا ہے، جس سے بہت سے لوگوں کو یہ سوچنا پڑتا ہے کہ یہ ان کی صحت کے لیے اچھا ہے یا برا۔

یہ مضمون آپ کو وہ سب کچھ بتاتا ہے جو آپ کو جوس کی توجہ کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، بشمول وہ صحت مند ہیں یا نہیں۔

جوس کی توجہ کیا ہے؟

پانی زیادہ سے زیادہ 90 فیصد رس پر مشتمل ہوسکتا ہے۔

جب اس مائع میں سے زیادہ تر کو ہٹا دیا جاتا ہے، تو نتیجہ ایک گاڑھا، شربت دار پروڈکٹ ہوتا ہے جسے جوس کانسنٹریٹ کہا جاتا ہے۔

پانی نکالنے سے بیکٹیریا کی افزائش کم ہوتی ہے، یعنی جوس کی طرح ارتکاز آسانی سے خراب نہیں ہوتا۔ یہ عمل اسی طرح پیکیجنگ، اسٹوریج اور نقل و حمل کے اخراجات کو کم کرتا ہے۔

پھر بھی، پروسیسنگ کے طریقے مختلف ہیں۔ زیادہ تر ارتکاز فلٹر، بخارات اور پاسچرائزڈ ہوتے ہیں، لیکن کچھ میں اضافی چیزیں بھی شامل ہو سکتی ہیں۔

جوس کے ارتکاز کو کمرے کے درجہ حرارت یا منجمد پر فروخت کیا جاتا ہے اور اس کا مطلب استعمال سے پہلے فلٹر شدہ پانی میں پتلا کرنا ہوتا ہے۔

یہ کیسے بنایا گیا ہے؟

جوس کو گاڑھا بنانے کے لیے، پورے پھلوں کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، صاف کیا جاتا ہے، اور کچل کر یا ملا کر گودا بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد پانی کا زیادہ تر مواد نکالا اور بخارات بن جاتا ہے۔

چونکہ پھل کا قدرتی ذائقہ اس کے نتیجے میں پتلا ہو سکتا ہے، بہت سی کمپنیاں فلیور پیک جیسے اضافی اشیاء استعمال کرتی ہیں، جو کہ پھلوں کی ضمنی مصنوعات سے تیار کردہ مصنوعی مرکبات ہیں۔

مزید یہ کہ مٹھائیاں جیسے ہائی فرکٹوز کارن سیرپ (HFCS) کو اکثر پھلوں کے جوس میں شامل کیا جاتا ہے، جبکہ سوڈیم کو سبزیوں کے رس کے مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ مصنوعی رنگ اور خوشبو بھی شامل کی جا سکتی ہے۔

نقصان دہ جرثوموں کو دور کرنے کے لیے کچھ ارتکاز کا علاج بھی کیا جاتا ہے، اس طرح شیلف لائف میں اضافہ ہوتا ہے۔

جوس توجہ مرکوز کی اقسام:

توجہ مرکوز کی کئی قسمیں ہیں، کچھ دوسروں کے مقابلے میں صحت مند ہیں۔

100 فیصد پھل کا ارتکاز

100 فیصد پھلوں سے بنائے گئے مرتکز صحت مند ترین آپشن ہیں، کیونکہ یہ سب سے زیادہ غذائی اجزاء کو پیک کرتے ہیں اور صرف قدرتی پھلوں کی شکر سے میٹھے ہوتے ہیں - چینی کو شامل نہیں کیا جاتا۔ تاہم، وہ اب بھی additives بندرگاہ کر سکتے ہیں.

اگر آپ ذائقوں یا پرزرویٹوز کے بارے میں فکر مند ہیں، تو اجزاء کی فہرست کو ضرور دیکھیں۔

مرتکز پھل کاک ٹیل، پنچ، یا مشروب

مرتکز فروٹ کاک ٹیل، پنچ، یا مشروب کے طور پر فروخت ہونے والی مصنوعات جوس کے مرکب سے بنائی جاتی ہیں۔

ان میں اکثر پھلوں کی کمی کو پورا کرنے کے لیے اضافی ذائقے یا میٹھے شامل ہوتے ہیں۔

ایک بار پھر، غذائیت کے لیبلز کو پڑھنا اہم ہے۔ اگر پہلا جزو اضافی چینی ہے، جیسے HFCS، کین شوگر، یا فریکٹوز سیرپ، تو آپ اس پروڈکٹ کو چھوڑنا چاہیں گے۔

پاؤڈر جوس توجہ مرکوز کرتا ہے

پاؤڈر شدہ جوس کو اسپرے اور منجمد خشک کرنے جیسے طریقوں سے پانی کی کمی ہوتی ہے۔ یہ پانی کے تمام مواد کو ہٹا دیتا ہے اور ان مصنوعات کو کم جگہ لینے دیتا ہے۔

بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مخلوط پھلوں اور سبزیوں کے مرتکز پاؤڈر سوزش کے مارکر میں کمی اور اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح میں اضافہ سے وابستہ ہیں۔

اگرچہ سوزش ایک قدرتی جسمانی ردعمل ہے، دائمی سوزش کینسر اور ذیابیطس سمیت کئی بیماریوں سے منسلک ہے۔ اس طرح، کھانے کی اشیاء میں پائے جانے والے سوزش آمیز مرکبات جیسے کہ کچھ جوس کی توجہ اس حالت کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ بہت سے پاؤڈر جوس میں چینی شامل کی جاتی ہے، لہذا آپ لیبل کو احتیاط سے پڑھنا چاہیں گے۔

ممکنہ صحت کے فوائد:

سنتری، انناس، اور سیب کے جوس کی مصنوعات — بشمول توجہ مرکوز — تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں، اورنج جوس عالمی پھلوں کے رس کی مارکیٹ میں 41 فیصد سے زیادہ ہے۔

توجہ دلکش ہو سکتی ہے کیونکہ وہ سستے اور ذخیرہ کرنے میں آسان ہیں۔ وہ کئی صحت کے فوائد بھی پیش کر سکتے ہیں۔

اہم غذائی اجزاء سے بھرپور

پھلوں اور سبزیوں کا جوس سب سے زیادہ صحت بخش ہوتا ہے اگر 100 فیصد پھلوں یا سبزیوں سے بنایا جائے - بغیر چینی یا نمک شامل کیے بغیر۔

مثال کے طور پر، ایک 4-اونس (120-ملی لیٹر) کا گلاس سنتری کا جوس کانسنٹریٹ سے تیار کردہ وٹامن سی کی 280 فیصد ڈیلی ویلیو (DV) فراہم کرتا ہے۔ یہ غذائیت قوت مدافعت اور زخم کو بھرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ .

100 فیصد سبزیوں کے ارتکاز سے گاجر کا جوس پرووٹامن A کا بھرپور ذریعہ ہے، جو فی 8-اونس (240- ملی لیٹر) سرونگ میں 400 فیصد DV پیش کرتا ہے۔